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奶茶行业加盟的那点事,你知道吗?

2021-12-10 11:52:39 1242

  “加盟”其实在做两种生意,比如奶茶和奶茶店

  加盟连锁,这种经营模式很常见,但也很复杂。

  今天我们以奶茶行业为例,来讲讲加盟的事。

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  你卖错东西了

  你开了第一家店,运气好赚钱了,扩张之后,结果加盟店活不下去,加盟商们怨声载道,甚至说你是骗子。

  骗子是什么?是那些想赚快钱,靠行骗,骗加盟费生存的人。品牌做的怎么样,根本无所谓,反正把加盟的钱收了就行,然后换个牌子再干一遍。

  可你不是啊。

  你是真的想把这摊生意做好,让消费者喜欢、加盟商赚钱、自己也有面子,怎么办?

  很多人认为,把产品做好就够了。

  这是一个误解。

  为什么?

  做加盟连锁生意,其实有两个产品:

  你手中的这杯奶茶,和你的那家店。

  你要把奶茶卖给消费者,把店卖给加盟商。

  什么意思?

  我们先来看奶茶这个产品。

  问大家一个问题,奶茶生意的客户到底是谁?

  有一半人认为是加盟商,一半人认为是消费者。

  如果你把奶茶,连同奶茶的原料、配方、机器卖给了加盟店,你把加盟商当客户,那出问题了:

  “你卖错东西了”。

  奶茶的唯一客户是消费者。

  你不是来服务加盟店的,而是你和所有的加盟店一起,共同把心思放在真正的客户身上,去服务好买奶茶的人。

  我们围绕“奶茶”这个产品所有的努力都应该是,把控品质,让消费者喜欢上这个奶茶。

  比如,你发现在你的社区里,以芒果为基底的杨枝甘露卖的挺好的,大家喜欢喝,说明这款产品被验证了。

  当你推广到更大的范围里,你必须思考更多。

  气温不同,大家到底喜欢冰的还是热的?

  这个区域的人喜欢喝珍珠,配方是不是要改,把西米换成珍珠?

  那个区域职场女性多,甜度要不要调整?等等。

  这些都是关于产品的研究。

  这是研究消费者的需求,把奶茶卖给消费者。

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  —2—

  如何做好一个单店模型?

  那,加盟商呢?

  什么是卖给加盟商的产品?

  单店模型。一个可盈利的模型。

  为什么有人愿意来加盟你?不是因为人家喜欢喝你的奶茶。

  而且,奶茶产品的门槛、壁垒很低,你做的好,别人很快就能学走。

  加盟你的原因,是想购买你这个能盈利的商业模型,也就是一家能盈利的店。

  那么这时你要研究的重点就是,如何把店产品化。

  如何做好“奶茶店”这个产品?

  除了“奶茶”这个产品要好以外,还有很多因素。

  我举几个例子。

  1)找定位。

  想一句slogan(口号、广告语),击中消费者的痛点。

  喜茶做水果茶,古茗做水果茶,七分甜做杨枝甘露,书亦烧仙草做烧仙草。

  如果你也做水果茶,怎么区别?

  比如,我们只用现切的水果。

  现切水果为什么能成为卖点?

  我之前在抖音上刷到过一个视频,有人在卖开西瓜神器。

  先用一把特别浅的刀把西瓜滚一圈,然后用一个夹子,啪,就把西瓜开成了两半。卖得还很贵。

  另外一个人看见说,天哪,你们在干嘛,用菜刀直接切不就好了。

  留言区立刻有人回说:那你是真不懂。瓜瓤容易氧化,你用切过肉、菜的菜刀去切,刀碰到瓜瓤之后,瓜容易变质。

  所以一个好的西瓜是不能用菜刀切的。

  看来,真要保持水果的新鲜度是特别不容易的,所以新鲜现切可以成为一个卖点。

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  再举个例子。

  我喜欢吃九鼎轩火锅,因为我特别爱吃他们家的鲜鸭血。

  虽然很多火锅店都有鸭血卖,但鲜鸭血和普通的就是不一样。我就是觉得鲜鸭血好吃,特别爱吃。

  而普通的鸭血可以常温保存,但鲜鸭血只能冷链运输,因为它保鲜的时间特别短。

  所以,真的要把“新鲜”放上餐桌,背后的能力差异是巨大的。

  再比如,巴奴火锅的“服务不过度,样样都讲究”;美国第二大租车公司安飞士的slogan,“因为我们是第二名,所以我们不排队”。

  这些广告语妙就妙在让老大看了牙痒痒,但却做不到。

  你知不知道,你的店和别人的不同在哪里?

  找一句强有力的slogan,目的是大大降低传播成本,也让别人可以轻松推荐你。

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  2)选搭配。

  爆品和公关产品、引流品和利润品结合。

  钟薛高,主打轻牛乳味和可可味两款雪糕,不定期出个联名款,和泸州老窖一起推出“断片”雪糕。

  推出的联名款,不是作为主流产品,而更像公关产品,通过宣传产生新的流量。

  水果茶如果要重新思考,也要找到爆品和特别款。

  首先,把每天卖的基础款打造成你的爆品来引流。

  基础款必须是经得起考验的口感,比如用芒果打底。

  据说,因为芒果在运输、冷藏之后,口感风味变化相对较小,而其他水果变化太大。而且芒果的产能不受限制,适合做基础款。

  然后,每过一段时间出一款新品,有新鲜感,有话题度的。

  比如,正好找到一批好水果,只此一批,特别好吃。不断找新意、变化。


标签: 奶茶加盟